Cucina gourmet - Martin Köhl
 

Cucina gourmet premiata da Gault Millau in Alto Adige, Val d’Ega

Dalla passione per il gusto

Ogni chef ha la propria firma, che si riflette nei piatti e si percepisce sul palato degli ospiti soddisfatti. A soli 28 anni e con molta esperienza alle spalle, Martin Köhl coglie al volo la sua occasione: diventa capocuoco dell’hotel gourmet Sonnalp, nelle Dolomiti.
Poter gestire la “sua” cucina e realizzare il suo sogno, così come la nostra decisione di porre la nostra fiducia in lui, è stata una decisione di cui nessuna delle due parti si è mai pentita in questi 25 anni di collaborazione.

Pomodoro e pesce Canederli su crema di spinaci Pesce e patate Antipasto

Dal dire …

Durante il periodo di apprendistato come giovane chef, Martin lavora in diverse strutture di alto livello in Alto Adige e affianca con sicurezza e affidabilità i maestri del suo mestiere. Con diversi soggiorni all’estero, ad esempio a Monaco, in Alsazia o in Spagna, matura e perfeziona poi il suo stile personale.

“Ingredienti e prodotti di alta qualità
sono i protagonisti della cucina. Ci concentriamo sulla cosa più importante,
ossia un gusto naturale e genuino.”

Martin Köhl

… al fare

Oggi il nostro hotel gourmet nelle Dolomiti è noto per la sua cucina gourmet e per lo chef Martin Köhl, maestro del suo mestiere. Cresciuto nella Val d’Ega, è sempre stato ben consapevole delle potenzialità culinarie della sua patria. Dà nuova vita alle vecchie ricette, puntando su una cucina senza fronzoli ma sempre creativa, che delizia i palati con sapori naturali e sorprende per la sua originalità. Noi pensiamo che sia una vera e propria opera d’arte culinaria. E la conferma arriva anche da Gault Millau, che le ha attribuito ben tre cappelli.

“Quando gli ospiti si rivolgono a noi e ci raccomandano il loro piatto preferito in quel momento, comprendiamo il vero successo della cucina del Sonnalp.”

La padrona di casa Sabine

Gault & Millau
Martin Köhl Gnocco Piatto - Hotel Sonnalp

Tesori locali

Tutti gli ingredienti e i prodotti che utilizziamo provengono prevalentemente dalla nostra regione e dal resto del nord Italia: da produttori e agricoltori locali, e alcuni dal fornitissimo orto di erbe aromatiche del nostro chef. Al suo occhio esperto non sfugge nulla, e i prodotti sono selezionati con grande attenzione.

Ecco alcuni dei nostri partner:

  • Bacche | Maso Burgstaller (Nova Ponente)
  • Formaggi | Caseificio Learner (Nova Ponente)
  • Verdure biologiche e pomodori | Maso Eisather (Nova Ponente)
  • Uova | Masi Bacherhof (Ega) e Maso Badstuber (Nova Ponente)
  • Miele e liquori al miele | Maso Oberkorer (Ega)
  • Pane | Panificio Pichler (Ega)