Gourmetküche - Martin Köhl
 

Gourmethotel mit Gault Millau Haubenküche in Südtirol

Von der Begeisterung für das Gute

Jeder Koch besitzt seine ganz eigene Handschrift, die sich auf den Tellern widerspiegelt und am Gaumen der glücklichen Gäste entfaltet. Mit nur 28 Jahren und jeder Menge Erfahrung im Gepäck, ergreift Martin Köhl seine Chance: Er wird Chefkoch im Gourmethotel Sonnalp in den Dolomiten. Eine eigene Küche führen- und sich selbst verwirklichen zu können sowie unser Entschluss ihm das Vertrauen zu schenken, war eine Entscheidung, die beide Seiten, auch nach 25 Jahren, nie bereut haben.

Tomate & Fisch Knödel auf Spinatcreme Fisch und Kartoffel Vorspeise

Vom Werden …

In seinen Lehrjahren als Jungkoch ist er in verschiedenen Spitzenbetrieben Südtirols tätig und blickt den Meistern seines Faches über die Schulter. Nach ein paar Aufenthalten im Ausland, wie etwa in München, Elsass oder Spanien, hat er seinen eigenen Stil entwickelt und perfektioniert.

„Wertige Zutaten & Qualitätsprodukte
sind die Stars der Küche. Das Wesentliche steht im Mittelpunkt,
nämlich ein unverfälschter, natürlicher Geschmack.“

Martin Köhl

… und Sein

Heute ist unser Gourmethotel in den Dolomiten bekannt für seine Gourmetküche und Chefkoch Martin Köhl, dem Meister seines Faches. Aufgewachsen im Eggental, weiß er seit jeher um die kulinarischen Möglichkeiten des Heimatortes bestens Bescheid. Er haucht alten Rezepten neuen Geist ein, setzt auf eine schnörkellose, aber durchwegs kreative Küche, die mit natürlichen Aromen begeistert und mit Originalität überrascht. Ein echtes Koch-Kunst-Handwerk finden wir und sagt auch Gault Millau, der ihn mit drei Hauben ausgezeichnet hat.

„Wenn die Gäste auf uns Gastgeber zukommen und uns ihr aktuelles Lieblingsgericht empfehlen, wissen wir, was die gute Sonnalp-Küche ausmacht.“

Gastgeberin Sabine

Gault & Millau
Martin Köhl Knödel Gericht - Hotel Sonnalp

Regionale Schatzkammer

Alle Zutaten und Produkte, die bei uns zum Einsatz kommen, stammen vielfach aus der Region und dem restlichen Norditalien: von lokalen Produzenten, einheimischen Bauern und so manches aus dem gut gefüllten Kräutergartens unseres Küchenchefs. Seinem geschultem Auge entgeht nichts, die Auswahl der Produkte geschieht mit großer Sorgfalt.

Eine kleine Auswahl unserer Partner:

  • Beeren | Burgstallerhof (Deutschnofen)
  • Käse | Learnerhof Käserei (Deutschnofen)
  • Biogemüse und Tomaten | Eisatherhof (Deutschnofen)
  • Eier | Bacherhof (Eggen) & Badstuberhof (Deutschnofen)
  • Honig & Honigliköre | Oberkorerhof (Eggen)
  • Brot | Bäckerei Pichler (Eggen)