Wer ist der Küchenchef im Sonnalp?

Chefkoch Martin Köhl leitet die Küche des Sonnalp seit rund 29 Jahren; er kam mit 28 Jahren ins Haus und hat der Gourmetküche seither seine Handschrift gegeben.

Wie viele Gault-Millau-Hauben hat das Sonnalp?

Die Küche von Martin Köhl trägt drei Gault-Millau-Hauben – eine der höchsten Auszeichnungen des Guides und Ausdruck konstant hoher Qualität.

Was zeichnet die Küche von Martin Köhl aus?

Sie ist schnörkellos und kreativ und setzt auf natürliche Aromen. „Wertige Zutaten sind die Stars der Küche“, sagt der Küchenchef – alte Rezepte werden neu interpretiert.

Woher stammen die Produkte in der Sonnalp-Küche?

Viele Zutaten kommen aus der Region und aus Norditalien: von einheimischen Bauern und Produzenten, etwa Beeren-, Käse- und Bio-Gemüsehöfen aus Deutschnofen und Eggen.

Welche Rolle spielt der Kräutergarten des Küchenchefs?

Martin Köhl bewirtschaftet einen eigenen Kräutergarten; frische Kräuter prägen viele Gerichte und unterstreichen den natürlichen, unverfälschten Geschmack.

Verbindet die Sonnalp-Küche alpine und italienische Einflüsse?

Ja, Martin Köhl verbindet Südtiroler Wurzeln mit norditalienischem und mediterranem Einfluss zu einer eigenständigen, regional verankerten Handschrift.

Welche Auszeichnungen und Guides führen das Sonnalp?

Neben drei Gault-Millau-Hauben ist das Haus bei Falstaff, im Connoisseur Circle, bei Selected Hotels und den Genießerhotels vertreten.

Ist das Sonnalp ein Gourmethotel?

Ja, das Sonnalp ist ein Gault-Millau-Gourmethotel in Südtirol; die ausgezeichnete Haubenküche ist der Kern des Hauses.

Wie hat sich die Gourmetküche im Sonnalp entwickelt?

Nach Stationen in Südtirol und im Ausland (München, Elsass, Spanien) entwickelte Martin Köhl seinen eigenen Stil und führt die Sonnalp-Küche seit über 28 Jahren auf Haubenniveau.

Gibt es ein Beispielmenü der Gourmetküche?

Ja, ein aktuelles Beispielmenü sowie die Weinkarte stehen auf unserer Website als PDF zum Download bereit – so bekommen Sie vorab einen Eindruck der Küche.

Gault-Millau-Gourmethotel in Südtirol, Eggental ☼ Hotel Sonnalp

Von der Begeisterung für das Gute

Jeder Koch besitzt seine ganz eigene Handschrift, die sich auf den Tellern widerspiegelt und am Gaumen der glücklichen Gäste entfaltet. Mit nur 28 Jahren und jeder Menge Erfahrung im Gepäck, ergreift Martin Köhl seine Chance: Er wird Chefkoch im Gourmethotel Sonnalp in den Dolomiten. Eine eigene Küche führen- und sich selbst verwirklichen zu können sowie unser Entschluss ihm das Vertrauen zu schenken, war eine Entscheidung, die beide Seiten, auch nach 25 Jahren, nie bereut haben.